Els nostres carnissers i la seva carn, així es presenten a la seva web.

Som Ramaders i Pastors de la Vall del Cardener

El nostre projecte neix de la il•lusió de “tancar el cicle” de la família Jané, Ramaders i Pastors amb més de 50 anys d’experiència en la cuida i engreix de vedells.

A Labempaïda, estem en contra de les macrogranges. Per aquest motiu i com a amants de la bona carn, apostem per un consum responsable i amb el mínim impacte nociu (i per descomptat, també tenim opcions veganes).

El nostre proveïdor carnisser és l'empresa Tricarns de Terrassa, i tal i com hem comentat anteriorment, la nostra carn prové de la Vall del Cardener (Cardona), de ramaders amb molts anys d'experiència que ens donen la confiança i satisfacció de poder oferir un producte de proximitat i amb la millor qualitat per als nostres clients. A continuació teniu un resum de com es descriuen a la seva web (lavalldelcardener.cat ), amb tota la informació sobre ells i també de la seva botiga online i física a Cardona (Cal Pepitu):

• Les vaques pasturen lliurement. Els vedells, conviuen amb les mares i són acabats d’engreixar a les nostres explotacions al llarg de la vall.

• Els nostres animals són alimentats amb herba farratgera i amb pinso a base de cereals, en forma de flocs de la nostra fàbrica de pinso pròpia.

• Els pinsos compostos estan elaborats amb un mínim d’un 50% de cereals. El cereal en forma de flocs, li proporciona a la carn de boví, l’engreix just per afavorir-ne el millor sabor.

• Innovem en matèria d’alimentació animal per tal de millorar la qualitat i gustositat de la carn, així com la major durabilitat amb les seves característiques intactes.

La Raça Angus

Les coneixem com a Black Angus i Angus. Pel seu origen escocès, concretament del comtat d’Aberdeen, també es coneixen amb el nom d’Aberdeen Angus i Aberdeens.

• Raça “mocha”, és a dir, no tenen banyes.

• Normalment són totalment negres, tot i que ni pot haver algunes de color rogenc.

• Són de mida mitjana i molt dòcils.

• La seva carn és molt apreciada.

Característiques de la carn

Gràcies a la seva genètica, trobem en la seva carn un greix infiltrat 10 punts superior a la resta. Aquest greix, insaturat, el trobem dins del múscul i és un greix molt més beneficiós per la salut. Per altra banda, a través de l’alimentació que els hi donem, aconseguim reduir els àcids grassos saturats (els menys saludables) i augmentem el nivell d’àcid oleic en 8 punts, aquest àcid és molt beneficiós pels vasos sanguinis.

Excel·lent grau d’infiltració de la grassa en la carn, que la fa melosa i molt apreciada pel seu intens sabor.

Està considerada com una de les millors carns del món, per la seva tendresa, sabor i suau textura.

Té la proporció justa de grassa infiltrada per obtenir aquest gust tan peculiar. Alt percentatge en grassa insaturada, és a dir, amb poc colesterol.

la seva web